Lo mejor de lo que se cuece en ocho de las mejores cocinas cordobesas, reunido en una oferta singular y con ejecución incluida en presencia del público, podrá ser degustado el próximo 27 de noviembre en el Círculo de la Amistad. Será durante un show cooking (cocina a la vista dicho en español) promovido como iniciativa pionera en España por la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, con el objetivo de hacer llegar al público las rutas gastronómicas más interesantes, las exquisiteces de las más reputadas mesas y los productos locales de mayor calidad.

En el Salón Liceo del Círculo, equipado para la ocasión, se levantarán ocho estands, uno por cada establecimiento, todos ellos calificados de categoría apropiada para estar incluidos en la Guía Repsol . Cada uno con sus platos preferidos o más demandados por los clientes, tendrán la oportunidad de dar a conocer la riqueza de su oferta.

Los restaurantes que participarán en el proyecto son: Picnic, El Caballo Rojo, El Churrasco, Bodegas Campos, Puerta Sevilla, Témpura, Choco y Almudaina, además de la Denominación de Origen Montilla-Moriles. O lo que es lo mismo, "una amplia selección de lo mejor, que se mostrará a la sociedad cordobesa, a críticos y al sector empresarial agroalimentario con una imagen unida, pues el concepto en sí de gastronomía cordobesa se proyecta mejor que cada restaurante aislado", a decir de Almudena Villegas Becerril, presidenta de Garum Group, la empresa cordobesa de consultoría gastronómica a la que ha sido encargada la organización del evento.

Este tendrá un carácter solidario, pues todos los beneficios derivados de la velada  irán a parar a la Fundación Abaco para el Progreso de la Educación, cuyo objetivo es la mejora de la enseñanza en las aulas y la formación de la juventud. "En este caso los beneficios los destinará la Fundación, de ámbito nacional, a un proyecto de formación profesional en el sector de la hostelería --afirma Almudena Villegas--, con lo cual cerramos la cadena en torno al hecho gastronómico".

Los restaurantes, por su parte, no cobrarán por su aportación, aunque sin duda tendrán la compensación de vivir "un momento glorioso en un ambiente mimado, lejos del día a día de las cocinas", asegura esta cordobesa experta en investigación gastronómica. "Sabemos que harán un gran esfuerzo y además en viernes, que es un día importante en sus respectivos negocios --afirma--, y tanto la Academia como Garum queremos compensarles con nuestro apoyo, en un momento difícil para el sector por la crisis, que llega a todos lados".

Por eso resalta la importancia de que la Academia, de la que ella forma parte como miembro de número desde el pasado mes de julio, haya elegido Córdoba como punto de partida de una experiencia que visitará anualmente distintas ciudades españolas. "Qué sitio mejor que mi ciudad para poner en marcha el engranaje", comenta. Y añade a continuación que la respuesta del sector hostelero ha sido "de entrega y entusiasmo". "La mayoría de estos restaurantes están gestionados por la segunda generación --apunta Almudena Villegas--, jóvenes abiertos de miras que saben que vamos a hacerlos brillar a todos por igual, pues nos ocuparemos de proyectar hacia la ciudad y fuera de ella lo mejor de cada uno".

También tiene palabras de elogio para el Círculo de la Amistad y su presidente, Federico Roca, que se mostró muy receptivo a esta cena ´con cocina a la vista´ desde el primer momento. Y es que la idea, dice, se ajusta como un guante al deseo de la nueva directiva del Círculo de abrir sus instalaciones al servicio de la ciudad.

La fiesta gastronómica, además, permitirá a los comensales conversar con cocineros y propietarios de los restaurantes, aparte de elegir los platos a degustar. Por otro lado, está prevista la publicación posterior de un libro que incluirá recetas escogidas por cada restaurador, así como la participación de establecimientos de la provincia.

 Fuente. Diario Córdoba. Domingo 4 de Octubre de 2009.